Amaretti di Gallarate
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 300 g di mandorle grezze
- 35 g di armelline
- 300 g di zucchero semolato
- q.b. di albumi d'uovo
- q.b. di zucchero a velo
👨🍳 Procedimento
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Montare con una frusta elettrica mandorle macinate a farina + armelline macinate a farina + zucchero + albume non montato. (L'impasto è pronto quando risulta morbido ma anche consistente). Mettere l'impasto in sacca da pasticcere a bocchetta liscia e formare sulla teglia da forno delle palline di diametro 1,5 cm. Cospargere abbondantemente la teglia con dello zucchero a velo. Fare riposare per almeno 2 ore a temperatura ambiente (si possono cuocere anche il giorno successivo). Prenderli lateralmente con le 4 dita e spingere verso il centro per formare un cono irregolare. Cuocere a 180/200°C con lo sportello del forno leggermente aperto per 15/20 minuti
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