Anello di Monaco
👥 Porzioni: 1
⏱️ Prep: 30 min
🔥 Cottura: 50 min
⏳ Passivo: 180 min
⏰ Totale: 260 min
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 500 g di farina
- 70 g di lievito di birra
- 4 uova
- 140 g di burro
- 40 g di zucchero
- 100 ml di latte (tiepido)
- 1 pizzico di sale
per la farcitura
- 100 g di gherigli di noci (in alternativa 100 g di nocciole)
- 100 g di mandorle sgusciate (in alternativa 50 g di uvetta passa)
- 100 g di marmellata (in alternativa 60 ml di panna liquida)
- 100 g di zucchero
- 1 bicchierino di liquore dolce
👨🍳 Procedimento
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Stemperare il lievito di birra con un cuchiaino di zucchero, un cucchiaio colmo di farina e pochissimo latte tiepido.
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Coprire il panetto incidendo un taglio a croce e sistemarlo al tiepido.
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Nel frattempo preparare il ripieno con 250 gr di noci sgusciate e 150 di zucchero: bollire lo zucchero con 200 ml di acqua senza fare caramellare. Si mescola con le noci tritate finemente e quando il composto è freddo si aggiungono due chiare d'uovo montate a neve.
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Riprendere il panetto lievitato, e impastarlo con la farina, il sale, la buccia di limone, due tuorli, due uova intere e il burro.
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Coprire ancora e lasciare lievitare una seconda volta. Dopo circa un'ora versare la pasta sulla spianatoia e darle una forma rettangolare o circolare, alta circa due dita.
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spalmrea il ripieno, arrotolare e mettere in uno stampo di rame pesante imburrato quindi infornare in forno freddo e dopo aver portato a temperatura elevata cuocere per 40 minuti.
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A cottura ultimata, ovvero quando il dolce avrà un bel colore rossiccio. spegnere il forno e lasciare il dolce ancora 5 minuti con lo sportello aperto.
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Prima di sformare il dolce glassarlo con una glassa fatta con 200 grammi di zucchero a velo e pochissima acqua calda.
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