arancini

👨‍🍳 Procedimento

1. fare un risotto allo zafferano per farlo mettere dell'olio in una padella e fare tostare il riso poi aggiungere il brodo e lo zafferano appena il riso è pronto stenderlo su una placca gastronorm e metterlo nell'abbattitore

2. ragù tagliare carote e sedano mettere in una pentola la carne poi aggiungere la salsa di pomodoro il sedano e le carote e infine fare asciugare bene il pomodoro

3. per gli arancini prendere un pezzo di pellicola metterlo sulla mano poi mettere un pugno di riso sulla mano poi aggiungere un cucchiaino di ragù un cubetto di formaggio e un pisello chiudere la pellicola e formare una palla poi farla passere nell'uovo e nel pan grattato e infine friggerla