Sformatino di spinaci
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 100 g di burro freddo (sciolto sul fuoco, nn deve bollire)
- 80 g di farina (mettere appena il burro sarà sciolto)
- 1 l di latte (versare poco alla volta e continuare a mescolare)
- 6-8 tuorli d uovo (aggiungerli insieme al latte e mescolare)
- 1 pizzico di Sale fino (aggiungerlo appena il composto sarà freddo)
- 1 pizzico di Pepe nero (aggiungerlo insieme al sale)
- 1 pizzico di noce moscata (aggiungerla insieme a sale e pepe)
- 6 cubetti di spinaci (farli bollire poi tritarli e aggiungerli alla besciamella)
👨🍳 Procedimento
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prendere una casseruola e mettere dentro 100 g di burro e metterlo sulla fiamma bassa e farlo sciogliere, ma non deve bollire.
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Dopo aggiungere 80 g di farina e mescolare, appena si sono uniti aggiungere 1 litro di latte e piano piano mescolare fino a quando non avremo un composto non molto solido, insieme al latte aggiungere 6 tuorli preferibilmente 8 e continuare sempre a mescolare, poi lasciar raffreddare in abbattitore o in frigorifero e dopo aggiungere sale, pepe e noce moscata.
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Poi aggiungere gli spinaci lessati anche loro messi precedentemente in abbattitore e tritati.
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Poi dal composto ottenuto aggiungeremo gli albumi montati a neve e inforneremo a 180° per15/20 minuti.
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Quando saranno cotti verranno preparati i piatti con la salsa di zucca e sopra verrà messo lo sformatino cotto.
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