bignè
un dolce morbido con un ripieno di crema e coccolato sopra
🍽️ Categoria: Dolce
👥 Porzioni: 18
⏱️ Prep: 60 min
🔥 Cottura: 15 min
⏰ Totale: 75 min
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
impasto per i bignè
- acqua 500 g
- burro 200 g
- farina 300 g
- 8 uova
crema pasticera
- 1,5 L di latte
- 375 g di zucchero
- 225 g di farina
- 18 tuorli
- 1 cucchiaio piccolo di estratto di vaniglia
crema di cioccolato fondente
- 300 g di cioccolato
- 300 g di panna
👨🍳 Procedimento
preparazione del impasto dei bignè
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Passo 1:mettere a scaldare l'acqua mettere il burro
Passo 2:aggiungere la farina e mescolare fino che l'impasto sia asciutto e uniforme
Passo 3:mere nel abbattitore fino a che si raffreddi senza congelarlo
Passo 4:aggiungere le otto uova e mescolare con le mani
Passo 5:mettere nel forno per 15 minuti a 210 gradi
crema pasticciera
-
Passo 1:scaldare il latte senza farlo bollire
Passo 2:mescolare i tuorli con lo zucchero
Passo 3:aggiungere la farina nelle uova e zucchero
Passo 4:aggiungere la vaniglia nel latte poi versarlo nel impasto e mescolare veloce
Passo 5:mettere in abbattitore e far raffreddare
Passo 6:mettere in una sacca poche
crema di cioccolato
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