Bigné da farcire

👨‍🍳 Procedimento

1. In una casseruola versare l'acqua e il burro, mettere sul fuoco e fare sciogliere portando ad ebollizione

2. aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare affinché diventi un composto omogeneo.

3. Mettere il tutto in abbattitore e lasciare raffreddare.

4. Aggiungere un uovo alla volta e mescolare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e consistente.

5. Prendere una placca gastronorm rivestita da carta da forno, mettere in una sacca l'impasto e spremere partendo con la punta verticalmente quasi a livello della placca e finendo verso l'alto per staccare la punta.

6. Se le punte diventano troppo alte bagnarsi le dita con acqua fredda e schiacciare le punte modellando la forma del bigné.

7. Infornare i bigné a 220 gradi per 15 minuti, poi lasciarli raffreddare.

8. Se si volessero farcire pi possono riempire con cream pasticcera, oppure chantilly e rivestire con salsa al cioccolato per profiteroles.