bignè con crema pasticcera

👨‍🍳 Procedimento

1. Come prima cosa mettiamo in una casseruola il burro e l'acqua e facciamo bollire. Poi aggiungiamo la farina e dopo aver cotto l'impassto fino ad avere una consistenza un po' compatta, vellutata, lucida e senza grumi, la andiamo a mettere in abbattitore in una ciotola per circa 10 minuti. Successivamente incorporiamo le uova una alla volta: mettiamo un uovo e poi impastiamo con una mano, poi mettiamo l'altro e così via.

2. Mettiamo il tutto in un sac a poche e spremiamo l'impasto su di una placca gastronorm formando dei pallini ci circa 2/3 cm di diametro. Abbassiamo le punte con le dita bagnate e facciamo cuocere in forno per 10/15 minuti a 200 gradi. Sforniamo, lasciamo raffreddare un po' quindi, con un altro sac a poche con la crema pasticcera, farciamo i bigné.