Bigné di pate a choux

👨‍🍳 Procedimento

1. Il primo passaggio è di sciogliere acqua e burro in una casseruola fino al bollore, aggiungendo poi la farina e mescolare con un cucchiaione fino a che non si forma una palla omogenea e che si stacca bene dai bordi della casseruola.

   🔍

2. Stendiamo il nostro impasto su un vassoio e facciamolo raffreddare.

   🔍

3. Quando il nostro impasto si sarà raffreddato lo mettiamo dentro ad una bacinella di acciaio e incorporiamo uno ad uno le uova, mescolando tra un uovo e l'altro, finché non diventa di nuovo un impasto omogeneo.

   🔍

4. Mettiamo il composto dentro ad una tasca da pasticcere, intanto prepariamo una placca gastronorm con la carta da forno e con la sacca facciamo le forme dei bigné. Quando abbiamo finito li bagniamo con l'acqua aiutandoci con le dita per abbassare le punte.

   🔍

5. Mettiamo le teglie nel forno con la valvola aperta a 210 gradi per 15 miniti finché non diventano di color marroncinoù, aprendo la valvola gli ultimi 5 minuti.

   🔍