Bigné di pate a choux

👨‍🍳 Procedimento

1. Fare sciogliere acqua e burro in una casseruola fino al bollore quindi aggiungere la farina e mescolare con un cucchiaione fino a  che non si forma una palla che si stacca bene dai bordi della casseruola.

2. Stendere il composto su una tplacca e farla raffreddare quindi riporlo in una bacinella.

3. Incorporare uno ad uno le uova mescolando bene tra uno e l'altro permettendo all'impasto di diventare vellutato e omogeneo.

4. Mettere il composto in una tasca da pasticcere quindi su di una placca da forno formare dei pallini grossi come una nocciola, distanziandoli bene tra di loro.

5. Prendere un po' d'acqua , bagnarsi la punta delle dita quindi schiacciare le punte e aggiustare le imperfezioni.,

6. Informane per una decina di minuti a 210 gradi con la valvola chiusa quindi apriamo la valvola e terminiamo la cotturra per gli ultimi 5 minuti.