bignè glassati con crema al cioccolato
per formare l'impasto servono:500g di acqua,300g di farina,200 di burro e 8 uova.
faccio scaldare acqua e burro insieme poi aggiungo farina e quando diventa un pò piu solido inserisco il composto in abbattitore, quando è tanto freddo inserisco le uova e mischio il composto insieme alle uova, poi inserisco nella sacapoch e creo i bignè.
mentre per la crema di cioccolato dobbiamo prendere 300g di panna fresca e 300g di cioccolato fondente, scaldo il latte e dopo circa 5/10 min inserisco il cioccolato e tolgo dal fuoco, mescoliamo è troviamo la crema
🍽️ Categoria: Dessert
👥 Porzioni: 2
⏱️ Prep: 1 min
🔥 Cottura: 180 min
⏳ Passivo: 10 min
⏰ Totale: 191 min
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
Per la pate à choux
- 500 mL di acqua
- 8 uova
- 300 g di farina
- 200 g di burro
Per la ganache di cioccolato
- 300 g di cioccolato
- 300 g di panna fresca
👨🍳 Procedimento
Per la pate à choux
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scaldo acqua e burro
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aggiungo farina e cuocio sul fuoco
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metto in abbattitore
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incorporo uno ad uno le uova
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inserisco il composto nel sac a poche
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faccio dei pallini su una placca da forno e cuocio in forno i bignè
Per la ganache di ciolccolato
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Scaldo il latte o la panna
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aggiungo il cioccolato tritato, lo faccio fondere e mescolo per bene giù dal fuoco
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