Bignè riempiti alla crema

👨‍🍳 Procedimento

1. Prendere una casseruola e metterci l'acqua ne il burro per poi metterla sul fuoco e fare bollire.
   Quando si è sciolto tutto il burro e l'acqua bolle aggiungere velocemente la farina e mescolare finché non diventi pastoso e consistente.
   Trasferire su un vassoio e mettere in abbattitore, quando e diventato freddo si prende e si mescola con un uovo alla volta finché non è un combposto vellutato e omogeneo e privo di grumi.
   Si mette in un sac a poche e si formano delle palline su una placca da forno foderata di carta da forno.
   Si cuoce a 200 gradi per circa 15 minuti, si raffreddano e poi si riempiono di crema pasticcera.
   Si ricoprono di ganache al cioccolato, si ripongono in frigo e si servono freddi.