Calamari ripieni

👨‍🍳 Procedimento

1. Puliamo i calamari staccando loro la testa e li laviamo sotto l'acqua corrente.

2. Tritiamo finemente il prezzemolo e l'aglio. lo aggiungiamo al pangrattato, facciamo tostare in padella con l'olio .

3. Puliamo i gamberi e li sgusciamo. Tritiamo le acciughe, le mettiamo in padella con l'olio e facciamo rosolare i gamberi.

4. Facciamo rosolare le teste dei calamari in un po' d'olio, poi mettiamole da parte

5. Tritiamo i gamberoni e li aggiungiamo al pan grattato, dopodiche riempiamo i calamari con il composto di pan grattato e rimettiamo la testa di ogni calamaro con l'aiuto di uno stuzzicadente .

6. Facciamo scaldare l'olio in una padella larga, aggiungiamo i calamari e li facciamo rosolare da un lato. Poi li giriamo e li flambiamo con il cognac.

7. Trasferiamo i calamari in una teglia e li inforniamo per terminare la cottura. Poi impiattiamo.