Chicken Biryani "Una ricetta per il pollo Biryani"

👨‍🍳 Procedimento

1. Per il pollo 1 pollo da 1 kg  tagliato in ottavi da marinare da un’ora a tutta la notte con: 6 cucchiai di yogurt o latte e purea di cocco (quello in scatola) 2 o 3 cucchiai di pasta di zenzero e aglio Sale Mezzo cucchiano di curcuma o anche di più 2 cucchiaini di peperoncino in polvere o anche di più 2 cucchiai di garam masala  o byriani masala o anche di più 2 cucchiai di succo di limone

2. soffritto di spezie e rosolatura del pollo rosolare per un minuto: 4 cucchiai di burro chiarificato o olio di semi 2 foglia di alloro 8 bacelli di cardamomo verdi 10 chiodi di garofano Mezza stecca di cannella 2 bacelli di ancice stellato 1 cucchiaino di semi di cumino 2 bucce di macis 4 cucchiai di cipolla tritata rosolata prima a parte Aggiungere il pollo e rosolarlo 5 minuti quindi chiudere col coperchio e cuocere a fiamma bassa, prevedi di lasciarlo indietro di cottura di una decina di minuti A cottura scoperchiare e lasciare asciugare quindi aggiungere giù dal fuoco e fare prendere bene al pollo: 20 foglie di menta tritate 2  o 3 peperoncini verdi affettati  125 g di yogurt 1 cucchiaino di peperoncino macinato 2 cucchiai di garam masala o byriani masala Rosolare 2 cipolle tritate e tenerle da parte

3. Assemblaggio Disponi il pollo bello steso in una casseruola Rivesti il pollo con il riso  e copri con 1600 ml di brodo bollente Ricopri con menta tritata e la cipolla rosolata Ricopri con carta da forno e poi con la stagnola Metti nel forno  oppure puoi anche cuocerlo sul fuoco a fiamma bassa Se si asciuga troppo aggiungi un filo di brodo Se vuoi colorare il riso metti un po di zafferano nel brodo.