Crema di cavolfiore

👨‍🍳 Procedimento

1. Iniziamo a lavare i cavolfiori eliminando le foglie più dure, quindi eliminiamo il gambo e le foglie verdi esterne

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2. Mettiamo l'acqua in una pentola grande sul fuoco e copriamo con il coperchio fino a quando bollisce. A questo punto immergiamo i cavolfiori, cuociamoli fino a quando saranno teneri quindi scoliamoli.

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3. Prendiamo una cipolla, tritiamola finemente e facciamola rosolare nell'olio extra vergine d'oliva a fuoco basso. Aggiungiamo il cavolfiore, lasciamo cuocere leggermente quindi togliamo dal fuoco.

4. Trasferiamo il cavolfiore in una bacinella e con il frullatore ad immersione frulliamomolo aggiungendo un po' di brodo vegetale

5. Aggiungiamo la nostra salsa besciamella e la panna fresca e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia.

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6. Riscaldiamo per bene la crema, correggiamo di sale e pepe quindi serviamola accompagnata da dei crostini di pane tostato.

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Salsa besciamella

1. In una casseruola lasciamo fondere il burro a fuoco medio, uniamo la farina mescolando con la frusta, poi versiamo il latte caldo continuando a mescolare finché inizia a bollire, continiuando a mescolare per evitare che si attacchi.

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