crema inglese e gelato

👨‍🍳 Procedimento

PER LA CREMA

1. mettere in una casseruola 500 ml di latte intero e lo facciamo riscaldare

2. intanto prendiamo 6 uova e uniamo SOLO I TUORLI con lo zucchero e la farina (poco per volta) in una ciotola molto capiente

3. dopo aver mescolato per bene prendiamo il latte riscaldato e lo uniamo con il composto, mescoliamo per bene e lo rimettiamo nella casseruola a far riscaldare ancora

4. mescolare con un frusta finché non sarà densa, MA NON FARE BOLLIRE

5. appena sarà pronta la spalmiamo su un vassoio, ci mettiamo della pellicola (a contatto con la crema) e la mettiamo nell' abbattitore

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PER IL GELATO

1. Mettere in una casseruola 750 ml di panna insieme a 250 ml di latte e li facciamo riscaldare

2. intanto prendiamo 12 uova e uniamo insieme allo zucchero SOLO I TUORLI

3. mescoliamo per bene e ci aggiungiamo la panna mescoliamo leggermente e lo rimettiamo nella casseruola

4. lo facciamo riscaldare e intanto mescoliamo con un cucchiaione finché non si addenserà leggermente (NON FAR BOLLIRE)

5. quando sarà pronta la mettiamo nella macchina per far gelati

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