Crostata con frutta fresca

👨‍🍳 Procedimento

1. Per la crostata prepariamo una spianatoia con sopra la farina e il burro

2. strofinare farina e burro finché non diventerà un impasto sabbioso,

3. dopo unire un tuorlo d'uovo, due uova intere e lo zucchero e continuare a impastare,

4. quando diventerà un impasto omogeneo fare riposare in frigorifero.

5. Nel frattempo mettere in una casseruola il latte e farlo scaldare finché non sfiora il bollore,

6. intanto preparare in una ciotola 125 grammi di zucchero e 4 tuorli d'uova, mischiare e aggiungere 75 grammi di farina, quando il latte sarà pronto versare nella ciotola e continuare a mischiare dopo di che spostarsi su un fornello e cuocere la crema. Ci vorano circa 10 minuti.

7. Trasferite la crema in un contenitore basso e largo, copritela con pellicola a contatto e fate raffreddare in abbattitore; poi mettetela in frigorifero a rassodare.

8. Recuperate la pasta frolla, stendetela su una spianatoia leggermente infarinata e ricavatene un cerchio, sollevate il disco con il mattarello e srotolate nello stampo.

9. Passate il mattarello in superficie per staccare gli eccessi. Bucherellare il fondo con una forchetta, passate alla cottura in bianco: significa cuocere la base della crostata senza farcitura, in forno statico, già caldo a 180°, per circa 20/25 minuti.

10. Sfornate la base di frolla e lasciatela raffreddare.

11. Lavorate la crema raffreddata con una frusta, farcite il guscio di frolla, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e riponete la crostata in frigorifero.

12. Ora tagliate la frutta a piacimento e riponetela sopra alla torta e sarà pronta dopo una spruzzata di gelatina