Crostata della nonna Neina

👨‍🍳 Procedimento

1. In una terrina alta sbattete i tuorli con il burro ammorbidito a temperatura ambiente e lo zucchero. Unite la scorza di limone, la farina poco alla volta e il lievito. Una volta ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora circa.

2. In un pentolino in acciaio dal triplo fondo cuocete le pere sbucciate e tagliate a pezzetti con lo zucchero. Sfumate con il vino bianco. Una volta cotte le pere togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete gli amaretti sbriciolati. Il ripieno deve avere una consistenza morbida, come fosse una crema.

3. Prendete la pasta frolla, stendetela con l’aiuto delle mani in una tortiera di ceramica foderata con carta forno. Unite il ripieno e decorate a piacere.

4. Cuocete in forno statico per circa 30/45 minuti a 180° C. Il tempo di cottura varia a seconda del forno utilizzato.