Erbazzone - Belardo

👨‍🍳 Procedimento

1. Iniziamo preparando la pasta per l'erbazzone mettendo in una planetaria 375 g di farina, 3 uova, 30 g di olio extra vergine di oliva e 60 grammi d'acqua

2. Prendiamo le 2 erbette e laviamole

3. Dopo averle lavate dividiamo la parte bianca da quella verde in ogni foglia

4. Cuociamo in acqua bollente precedentemente messa sul fuoco le erbette in 2 pentole divise per bianchi e verdi

5. Quando sono cotti scoliamoli e tritiamoli grossolanamete

6. Dopo mettiamo in un contenitore sia le parti verdi che quelle bianche e aggiungiamo al composto 5 uova, 200g di parmigiano e 100 grammi di Pan grattato

7. Stendiamo l'impasto e foderiamo 2 teglie, stendiamolo molto largo in modo che i bordi escano di molto rispetto alle teglie

8. Mettiamo il composto di erbette dentro le due teglie e chiudiamo l'impasto utilizzando i bordi che fuoriescono dalla teglia

9. Dopo mettiamo il nostro erbazzone in forno a 180 gradi finchè non diventa ben dorato sopra