Finocchi con salsa mornay
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 2 finocchi (tagliati a spicchi)
- 100 g di burro
- 100 g di di farina
- 1 L latte
- q.b. di sale
- q.b. di Pepe
- q.b. di noce moscata
- 2 uova (solo i tuorli)
- 80 g di Parmigiano
- q.b. di emmental
👨🍳 Procedimento
Salsa mornay
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Mettere in una casseruola il burro e farlo sciogliere; Aggiungere la farina senza mai smettere di mescolare; Aggiungere a poco a poco il latte sempre senza smettere di mescolare; Continuare fino ad ottenere una consistenza non troppo densa; Aggiungere al composto i 2 tuorli d'uovo, il parmigiano e l'emmental continuando a mescolare; Aggiungere in fine il sale, il pepe e la noce moscata e mescolare bene il tutto.
Finocchi
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Lavare bene i finocchi; Tagliare i finocchi a spicchi e disporli su una teglia gastronom; Cuocere in forno a vapore per 10/15 minuti; Mettere i finocchi in abbattitore a raffreddare per circa 5 minuti e nel frattempo imburrare i piatti dove andranno messi i finocchi; Mettere i finocchi nei piatti precedentemente imburrati e ricoprire con la salsa mornay; Aggiungere sopra dei pezzettini di burro e lasciarlo sciogliere; Mettere in forno a gratinare; Quando la superficie sarà dorata, questi saranno pronti da servire.
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