Finocchi gratinati

👨‍🍳 Procedimento

Preparazione finocchi

1. Laviamo i finocchi e togliamo la parte verde, tagliamo ciò che rimane prima a metà e poi in 8 parti. Mettiamoli in una placca gastronorm forata ed inforniamo a vapore per 10 minuti, passati i 10 minuti trasferiamoli in delle pirofile

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Salsa Mornay

1. Prepariamo la besciamella ma per ammorbidirla mettiamo meno farina, per insaporirla aggiungiamo un pizzico di noce moscata e il verde dei finocchi che avevamo tolto. Coliamo con un colino cinese, aggiungiamo il formaggio e lasciamolo fondere, quando avremo un composto liscio e omogeneo versiamo la salsa sui finocchi fino a coprirli, cospargiamo con il prosciutto,poco grana grattugiato e qualche pezzettino di burro ed inforniamo a 180°C per 10/15 minuti. Quando saranno cotti togliamo dal forno e serviamo.

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