Flan di zucca con crema al caprino
👥 Porzioni: 4
⏱️ Prep: 20 min
🔥 Cottura: 60 min
⏰ Totale: 80 min
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 400 g di polpa di zucca cruda
- 240 g di formaggio caprino
- 100 g di grana Padano DOP
- 100 ml di panna fresca
- 4 uova
- 1 cucchiaio di Latte intero
- q.b. di Olio extra vergine di oliva
- q.b. di rosmarino
- q.b. di sale
- q.b. di Pepe nero
- q.b. di noce moscata
👨🍳 Procedimento
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Tagliamo la zucca ed eliminiamo la buccia e i semi. Mettiamo in una teglia e versiamo un po' d'olio, sale, pepe e rosmarino. Mettiamo in forno statico preriscaldato a 200° per 15 minuti.
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Lasciamo intiepidire e mettiamo la zucca in un mixer con le uova e il grana grattugiato. Aggiungiamo anche noce moscata, sale, latte e frulliamo fino a ottenere un composto cremoso.
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Imburriamo e foderiamo di carta forno gli stampini e riempiamoli per 2/3.
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Mettiamo gli stampini in una teglia dai bordi alti con dell'acqua calda (a 2/3 degli stampini) e inforniamo a 180° per 45 minuti. quindi togliamo dal forno e lasciamo intiepidire.
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Versiamo in una casseruola la panna, aggiungiamo il formaggio e facciamo fondere a fiamma bassa.
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Sformiamo i flan e glassiamoli con la salsa al formaggio decorando con qualche foglia di rosmarino.
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