Gelato stracciatella

👨‍🍳 Procedimento

1. Prendiamo una casseruola e mettiamo a scaldare il latte con la panna, poi aggiungiamo lo zucchero insieme all' agar-agar e mescoliamo ogni tanto senza far bollire.

2. Prendiamo il composto e lo versiamo nella gelatiera.

3. Fondiamo il cioccolato in una casseruola a bagno-maria.

4. A completa mantecatura del gelato fermiamo la macchina e versiamo il cioccolato fuso sul gelato, attendiamo che si solidifichi il cioccolato quindi facciamo ripartire la gelatiera.

5. Quando sarà pronto lo mettiamo in un abbattitore a consolidare quindi lo passiamo in congelatore fino al momento del servizio.