La pastiera della nonna

👨‍🍳 Procedimento

Per la farcitura

1. Cuocere il grano con il latte, portare ad ebollizione e cuocerlo per 15 minuti a fiamma lenta. Una volta cotto far raffreddare in un recipiente

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2. Amalgamare la ricotta con lo zucchero.

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3. Aggiungere I tuorli d'uovo

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4. Incorporare poi anche gli albumi montati a neve.

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5. Amalgamare il grano, il millefiori, la vanillina e la cannella e mescolare bene.

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Per il guscio di frolla

1. Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore e mescolarli leggermente quindi continuare a lavorarli a mano su una spianatoia fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti.

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2. Prendere la pasta frolla dal frigorifero, stenderla con il mattarello e foderare una tortiera del diametro di 28 cm

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Assemblaggio e cottura

1. Riempire la base con il composto di grano cotto quindi, con l'impasto avanzato della pasta frolla creare delle striscioline da mettere in orizzontale e verticale, a mo' di rete, sulla superficie della torta.

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2. Cuocere in forno, precedentemente riscaldato, a 180 gradi per un' ora.

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3. Una volta sfornata e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo

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