Lasagne di verdure mortadella e pancetta

👨‍🍳 Procedimento

pasta all'uovo per le lasagne

1. mettere la farina a fontana sulla spianatoia rompere le uova e metterle al centro della fontana, iniziare ad impastare

2. quando l'impasto sarà omogeneo coprirlo con una ciotola per non farlo seccare

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3. tagliare l'impasto in parti uguali

4. con il tirapasta stendere la pasta( spessore circa -1)

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5. tagliare la pasta a secondo della grandezza della pirofila

6. lasciarla seccare sulla spianatoia

verdure

1. tagliare a bastoncini i peperoni

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2. tagliare a dadi le zucchine

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3. tagliare a rondelle le cipolle

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4. scottare gli spinaci in una casseruola

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5. tagliare il sedano a bastoncini

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6. tagliare le carote a bastoncini

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7. mettere l'olio in padella di ferro e farlo scaldare

8. far saltare i peperoni con una parte delle cipolle e quando sono leggermente scottati metterli in una placca gastronorm

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9. far saltare le zucchine

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10. far saltare il sedano

11. far saltare le cipolle

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12. far saltare le carote, aggiungerci un mestolo di brodo e coprire con un coperchio

13. quando il brodo è evaporato saranno pronte

14. mettere le verdure saltate in una placca gastronorm e metterla in abbattitore

besciamella

1. scaldare il latte in un pentolino e sciogliere il burro in un altro pentolino

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2. quando il burro è sciolto aggiungerci la farina e mescolare bene

3. aggiungere il latte poco alla volta e cuocere sul fuoco fino a che non si addensa

carne

1. tagliare la pancetta a strisce

2. tagliare a dadi la mortadella

assemblaggio della lasagna

1. imburrare una pirofila

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2. mettere la besciamella sul fondo della pirofila

3. mettere la sfoglia della lasagna sopra la besciamella, e metterci ancora la besciamella sopra

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4. aggiungere le verdure fredde e la pancetta e la mortadella

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5. aggiungere il formaggio sopra

6. ripetere questi passaggi per 3 volte fino ad ottenere 4 strati

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7. infornare a 200° per 20 minuti

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8. quando sono belle dorate tirarle fuori dal forno

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