Lumache alla bobbiese

👨‍🍳 Procedimento

PULIZIA DELLE LUMACHE

1. 1. preparare un tegame con acqua bollente

2. 2.inserire le lumache per circa un quarto d'oro poi tirarle fuori usando una forchetta,eliminare la parte in fondo nera che da il sapore amaro,levarle in acqua tiepida ed infine posizionarle in una terrina ricoperte con sale grosso

3. 3.Versare un bicchiere di vino bianco a temperatura ambiente.

4. 4.Dopo averle lasciate riposare per un paio di ore pulire le lumache con un telo per eliminare eventuali residui viscidi e metterle a bagno nel vino bianco per oltre un'ora,infine passarle in un colino e lavarle con acqua corrente,ora sono pronte per la cottura

PREPARAZIONE

1. 1.Preparare un soffritto con olio e cipolla tritata,appena e pronto il soffritto inserire le lumache e bagnarle con il vino bianco e lasciare evaporare poi aggiungere un pò di pomodoro per dare colore,

2. 2.Aggiungere sale e pepe con un ciuffetto di prezzemolo tritato,sedano,noce moscata portare a cottura con fuoco molto lento per oltre tre ore