Maccheroni bobbiesi con sugo di stracotto

👨‍🍳 Procedimento

1. Per i maccheroni: preparare la farina a fontana, mettendo al centro le uova e l’olio. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungendo acqua quanto basta. Formare dei bastoncini grossi un dito e tagliare dei dadini di circa 1 cm, infilarli alle due estremità di un ago da calza e farli rotolare sotto il palmo della mano fino a ottenere un bucatino di circa 8 cm, sfilarli delicatamente. Per il sugo di stracotto: preparare un soffritto di olio, burro, cipolla, alloro e rosmarino, aggiungere poi la carne facendola rosolare bene da tutti i lati e innaffiarla col vino rosso facendola evaporare. Aggiungere la salsa di pomodoro, sale, pepe e brodo. Lasciare cuocere lentamente per circa 3 ore. Una volta ben cotta la carne, si sfilaccia a coltello e si amalgama con il suo sugo. Cuocere i maccheroni per circa 8 minuti, scolarli, condirli con il sugo ottenuto e servirli.