Menu 7 classi prime
tortelli con ripieno di ricotta e spinaci
🍽️ Categoria: Primo Piatto
👥 Porzioni: 20
⏱️ Prep: 30 min
🔥 Cottura: 5 min
⏰ Totale: 35 min
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
Per la pasta
- Farina
- uova
Per il ripieno
- Ricotta
- Spinaci freschi o scongelat
- Formaggio grana grattugiato
- noce moscata
Per il condimento
- Burro
- Formaggio grana grattugiato
- Salvia fresca
👨🍳 Procedimento
Per la pasta
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fare la pasta, usando 1 uovo ogni 100 g di farina
Per il ripieno
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Miischiare la ricotta con gli spinaci lessati e tritati finemente, il formaggio e una punta di noce moscata.
Appembraggio e realizzazione tortelli
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Tirare la pasta con la tirasfoglia, quindi realizzare delle strisce larghe circa 6/8 cm.
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Tagliarle a losanghe traversalmente di circa 6/8 cm
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Con l'aiuto di un sac a poche disporre un poco di ripieno al centro di ogni losanghetta di pasta quindi stringare i tortelli uno ad uno
Cottura
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Cuocere in acqua bollente saltata fino a quando vengono a galla quindi scloarli e condirli con burro fuso e salvia e una manciata di grana grattugiato
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