MINESTRONE
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
per il brodo
- 2 Zucchine (tagliate alla julienne)
- 5 carote (tagliate alla julienne)
- 6 cipolle (tagliate a brunoise)
- 15 Fagiolini
- 1 costa di Sedano (tagliato ad anelli)
- 20 Fagioli
- 1 verza (tagliata a striscioline)
- 20 piselli
per condimento
- 3 pomodori (tagliati a dadi)
- 5 fette di pane (tagliate a dadi (per fare i crostini))
- 1 pezzo pancetta a dadini
👨🍳 Procedimento
-
- per il brodo: prendere tutta la verdura e lavarla; zucchine e carote tagliate alla julienne, le cipolle tagliate alla brunoise, il sedano tagliato ad anelli e la verza tagliata a stricioline. i pisellini e i fagioli rimangono interi mentre ai fagiolini vengono tagliati parti alta e bassa. - per il condimento: prendere i pomodori, le fette di pane e la pancetta e tagliarli a dadini. mettere tutti gli scarti in una casseruola con acqua. nel frattempo far saltare in padella le verdure e mettere in abbattitore. Colare il brodo con un colino e aggiungere le verdure fatte saltare in precedenza. Alla fine aggiungere la pastina e la pancetta.
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