'Mpanatigghi modicani

👨‍🍳 Procedimento

PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO DELL'INVOLUCRO

1. Per prima cosa pesiamo tutti gli ingredienti e quando gli abbiamo pesati gli mettiamo nei contenitori , separiamo i tuorli dal bianco delle uova .

2. Prepariamo la spinatoia e diosponiamoci a fontana la farina, uniamo lo strutto, lo zucchero e i tuorli, quindi impastiamo per bene finchè non ne uscirà un impasto liscio.

PROCEDIMENTO PER IL RIPIENO

1. Prendiamo il nostro filetto tritato a macchina per 3 volte e lo facciamo rosolare in padella con poco olio. Nel frattempo grattugiamo il cioccolato.

2. Quando la carne è cotta, la tiriamo giù dal fuoco e ci aggiungiamo il cioccolato, la farina di mandorle, due cucchiai di zucchero, i chiodi di garofano tritati finemente e una spolverata di cannella. mescoliamo bene quindi aggiungiamo 3 albumi d'uovo sbattuti.

3. Mescoliamo per bene quindi mettiamo il nostro ripieno in una sacca da pasticceria.

FASE FINALE

1. Stendiamo l'impasto con il mattarello ad uno spessore di 3 mm e poi, con un coppapasta di diametro 12 cm, tagliamo dei dischi, ci aggiungiamo il ripieno e li chiudiamo come un raviolo comprimendo bene l'impasto.

2. Sistemiamo i dolci in una teglia con carta da forno, pratichiamo un'incisione sulla superficie quindi inforniamo a 170 gradi per circa 20 minuti.