Omelette con funghi porro e formaggio

👨‍🍳 Procedimento

1. Prendiamo le 2 uova, la frusta e un recipiente per sbatterle con un pizzico di sale e poco pepe

2. Intanto che sbattiamo le uova in una padellina in ferro fondiamo e scaldiamo il burro chiarificato senza farlo bruciare, quando il burro è caldo ci versiamo le uova, senza appoggiare sul fornello la padella, tenendola inclinata e aiutandoci con una spatola, asciughiamo le uova e facciamo scivolare la parte liquida sempre verso il basso. Quando si è abbastanza cotto ci mettiamo gli ingredienti che vogliamo per la farcitura, in questo caso 3 pezzetti di formaggio, un cucchiaio di funghi e 2 cucchiaini di porri.

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3. Con l'aiuto della spatola la chiudiamo, lasciamo che il formaggio si fonda quindi la rivoltiamo direttamente sul piatto per il servizio.

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4. Nel caso di piccole colazioni le omelettes possono essere preparate e sistemate su una placca gastronrm da inserire nello chafing dish.