Pan di spagna alla crema diplomatica

👨‍🍳 Procedimento

Per il pan di spagna

1. A bagno maria montrare le uova e lo zucchero successivamente raffreddare facendo montare in planetaria fino triplicare il volume.

2. Setacciarela farina e la fecola e incorporarla delicatamente al composto di uova

3. Versare in una teglia imburrata e infarinata quindi infornare a 175 gradi C per 25 minuti

4. Una volta cotto sfornare, sformare e raffredsdare quindi tagliare la torta in due metà ottenendone due dischi dello stesso spessore

Per la crema pasticcera

1. Scaldare il latte e nel frattempo in una bacinella mescolare i tuorli con lo zucchero quindi aggiungere l'amido.

2. Versare il latte sulle uova e delicatamente incorporiamolo al composto con la frusta, cuociamo per poco tempo per ottenere una crema più densa.

3. Raffreddiamo la crema in frigo coperta con una pellicola a contatto.

Per l'assemblaggio

1. In una bcinella, disponiamo la crema pasticcera quindi stemperiamola con una frusta.

2. Con una frusta pulita montiamo la panna quindi incorporiamola delicatamente alla crema pasticcera per ottenere quella che si chiama crema diplomatica

3. Disponiamo la crema in una sacca da pasticcere con bocchetta rigata e farciamo un disco di pan di spagna con la crema e qualche frutto di bosco

4. Ricoprire con l'altra fetta di torta e rivestirla di crema.

5. decorare la superficie con frutti di bosco e servire