Panzerotti piacentini

👨‍🍳 Procedimento

1. 1.Mettete le uova in una ciotola e sbattetele con l’aiuto di una frusta, poi unite la farina passata a setaccio, un pizzico di sale e continuando a mescolare unite il latte poco alla volta

2. 2. Mescolate accuratamente con la frusta fino a che avrete sciolto ogni eventuale grumo, ed infine aggiungete il burro fatto sciogliere e raffreddare precedentemente.

3. 3.scaldate una padella antiaderente leggermente unta dopodiché toglietela dal fuoco e versate un piccolo mestolo di pastella.

4. 4..Muovete la padella ruotandola leggermente in modo di distribuire la pastella uniformemente. Ora riposizionate sul fuoco e fate cuocere la crespella a fiamma media per circa un minuto poi girate velocemente la crespella sull’altro lato con l’aiuto di una spatolina e ultimate la cottura. A questo punto fate scivolare la crespella su un piatto. Procedete a cuocere le altre crespelle ungendo ogni volta la padella.

5. 5.Mettete in una ciotola la ricotta romana, il parmigiano grattugiato, le erbette o gli spinaci, il rosso d’uovo, il sale e mescolate per amalgamare bene il tutto.

6. 6.Stendete ora sulla superficie delle crepelle il ripieno appena preparato poi arrotolatele su se stesse come per creare dei cannoli ed infine tagliatele a rondelle alte circa 3/4 cm.

7. 7..Imburrate una pirofila e disponetevi all’interno le rondelle appena tagliate mettendole in piedi.

8. 8.Arrivati a questo punto versate sulla superficie la besciamella e cospargete con parmigiano reggiano grattugiato.

9. 9.Mettete in forno preriscaldato a 200 °C e fateli cuocere per circa 20/25 minuti.

10. 10.I vostri panzerotti piacentini sono pronti da servire…