Pasta all'amatriciana
Pasta condita con sugo a base di pomodoro e guanciale
🍽️ Categoria: Primo Piatto
👥 Porzioni: 24
⏱️ Prep: 20 min
🔥 Cottura: 12 min
⏳ Passivo: 2 min
⏰ Totale: 34 min
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 1 kg di pasta sedanini
- 500 g di guanciale
- 1 kg di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 gambo di basilico
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
👨🍳 Procedimento
Per il sugo
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Prendimo la cipolla, la peliamo e la tagliamo a bruioise; la facciamo appassire in una casseruola con olio.
Subito dopo ci mettiamo i pomodori pelati e facciamo cuocere, aggiungiamo il basilico e aggiustiamo con sale e pepe.
Prendiamo il guanciale togliamo la cotenna e lo tagliamo a dadi di 1 cm; subito dopo lo mettiamo in una casseruola a fuoco basso
Per la realizzazione finale
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Cuociamo la pasta.
Prendiamo la passata e la mettiamo insieme al guanciale; appena cotta la pasta la facciamo saltare in una padella col sugo e la serviamo con abbondante formaggio pecorino.
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