Penne agli scampi

👨‍🍳 Procedimento

1. Come prima cosa puliamo gli scampi, roteando in senso antiorario la testa, togliendo i primi due pezzi di carapace e sfilando via la polpa.

2. Puliamo anche l'interno degli scampi e se si vuole teniamo le chele per guarnire la pasta.

3. Prepariamo il sugo, tritiamo lo scalogno, lo facciamo imbiondire nell'olio evo.

4. Tagliamo la testa dei pomodorini e li mettiamo insieme alle teste e carapaci degli scampi.

5. Aggiungiamo i pomodorini tagliati in quattro al soffritto e lasciamo cuocere con 3/4 di un bicchiere d'acqua.

6. In una pentola, mettiamo acqua, i carapaci e le teste degli scampi e i pomodorini e facciamo bollire.

7. Una volta che inizia a bollire, togliamo dal fuoco e con uno straccio facciamo da setaccio per togliere gli scarti degli scampi.

8. Nella stessa acqua cuociamo la pasta e 5 minuti prima che sia pronta aggiungiamo al sugo la panna.

9. Mantechiamo la pasta con il sugo ed impiattiamo con qualche scampo crudo (se si gradisce) e con le chele.