Pisarei e fasò

👨‍🍳 Procedimento

1. prendiamo un contenitore di acciaio per mescoliamo all'interno il pangrattato, la farina e 'acqua calda, il pangrattato deve assorbire l'acqua rendendolo morbido, per mescolare prendiamo un cucchiaione

   🔍

2. Dopo aver fatto il composto, prendiamo una spianatoia di legno e ci versiamo il composto e lo impastiamo per bene per formare un impasto bello morbido e omogeneo.

   🔍

3. Dopo aver fatto il nostro impasto, facciamolo riposare, avvolgendolo con della pellicola e lo lasciamo sulla spianatoia.

   🔍

4. Intanto che l'impasto riposa prepariamo il brodo vegetale che ci servirà per la cottura della pasta, puliamo le carote e il sedano e gli mettiamo a bollire su una casseruola.

5. Per il sugo tritiamo la cipolla e la facciamo soffriggere con dell'olio con una padella antiaderente nera.

   🔍

6. Intanto prendiamo una casseruola e facciamo sciogliere il burro a fuoco basso.

   🔍

7. Quando la cipolla si sarà rosolata e il burro si sarà fuso, scoliamo i fagioli e subito dopo prendiamo una casseruola e ci mettiamo sia la cipolla sia il burro, intanto frulliamo il passato di pomodoro e quando è pronto, mettiamo insieme alla cipolla e al burro per poi mettere i fagioli.

8. Facciamo cuocere il sugo, controllandolo e mescolandolo.

9. Intanto che il sugo cuoce, prendiamo il nostro impasto e lo tagliamo a fettine per poi formare delle strisce, con la nostra mano spezzettiamo piccoli pezzi del nostro impasto per dare forma alla pasta, senza schiacciarli troppo.

10. Quando abbiamo fatto, prendiamo un vassoio di cartone e ci mettiamo la nostra pasta.

11. Intanto prendiamo una casseruola con dell'acqua e il brodo vegetale di prima, quando l'acqua sarà bollita ci versiamo la pasta e quando saranno cotti li scoliamo per metterli nell'altra casseruola dove cè il sugo.

12. Mescoliamo bene la pasta e il sugo e poi serviamoli nei piatti con il servizio all'italiana.

    🔍