Pisarei e fasò

👨‍🍳 Procedimento

1. In un contenitore in acciaio misceliamo il pangrattato e la farina, in una casseruola andiamo a mettere l'acqua, la portiamo a bollore e ci aggiungiamo il dado in polvere. Portata l'acqua a bollore la versiamo sul pangrattato e la farina e mescoliamo per creare un impasto aiutandoci con un cucchiaio di legno,

2. Versiamo tutto sulla spianatoia quindi continuiamo a impastare fino ad ottenere u composto liscio e omogeneo.

3. formata la pasta la copriamo con un contenitore e facciamo il sugo. In una casseruola facciamo imbiondire una cipolla con dell'olio, successivamente, andiamo ad aggiungere i pelati, facciamo cuocere a fuoco basso.

4. Prepariamo la pista ad grass tritando a coltello, molto finemente, fino ad ottenere una pasta, tutti gli ingredienti.

5. prendiamo la pista ad grass e aggiungiamola al sugo in cottura, frulliamo il tutto con un frullatore a immersione, aggiungiamo i fagioli con la loro acqua e lasciamo cuocere. Aggiustiamo di sale e pepe.

6. Durante la cottura della salsa riprendiamo la pasta, prepariamo dei cordoni arrotolando l'impasto con il palmo delle mani quindi, con il dito pollice facciamo i pisarei disponendoli a mano a mano su un vassoio di cartone e, per non farli attaccare mettiamo sul vassoio un po' di farina.

7. Pronti i pisarei andiamo a far bollire l'acqua dove facciamo cuocere i pisarei che, quando verranno a galla sulla superficie dell'acqua saranno cotti.

8. Nel frattempo prendiamo 3 padelle e a fuoco dolce ci versiamo dentro il sugo. In ogni padella mettiamo i pisarei scolati e saltiamoli leggermente con del Grana Padano grattugiato. del parmigiano, impiattiamo e serviamo.

9. Impiattiamo e serviamo.