Pizza al taglio con prosciutto
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 500 g di farina di farina 00 (normale)
- 500 g di farina (manitoba)
- 600 ml di acqua
- 10 g di sale
- 35 g di Olio extra vergine di oliva
- 35 g di lievito di birra
- 60 g di strutto
condimenti
- 400 g di polpa di pomodoro
- 400 g di Mozzarella
- 250 g di prosciutto cotto (affettato sottile)
- q.b. di foglie di basilico
- q.b. di origano essiccato
👨🍳 Procedimento
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mettere la farina su una spianatoia a fontana
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versare l'acqua tiepida alla quale abbiamo stemperato il lievito e il sale, all'interno della fontana, aggiungiamo poco olio e lo strutto
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impastiamo per bene battendo l'impasto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo
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Lasciare lievitare al tiepido per un paio d'ore
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Tirare l'impasto su di una teglia oliata quindi lasciare riposare ancora mezz'ora
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Farcire con la polpa di pomodoro aggiustata di sale e condita con poco olio e origano
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cuocere in forno a 210 gradi per 10 minuti quindi togliere e farcire con la mozzarella a dadini
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rimettere al forno per 5 minuti a 180 gradi fino a completamento della cottura.
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Prima del servizio farcire con il prosciutto cotto affettato
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