POLPETTONE di carne e verdure

👨‍🍳 Procedimento

1. Per preparare l'impasto in cui avvolgere il polpettone disponiamo la farina a fontana su una spianatoia, al centro aggiungiamo le uova e impastiamo, poi aggiungiamo l'acqua e l'olio e impastiamo nuovamente fino a che l'impasto non risulterà morbidissimo. Con l'impasto formiamo una palla e lo lasciamo riposare in un contenitore con della pellicola per 30 minuti a temperatura ambiente.

2. Per preparare il polpettone maciniamo la carne con le verdure tagliate e una volta macinati li facciamo soffriggere in padella con un po di olio e un po di polvere di dado, quando la carne sarà cotta mettiamo la carne con le verdure in un contenitore e aggiungiamo del pangrattato, del parmigiano e delle spezie. Facciamo raffreddare il composto, aggiungiamo le uova e la mortadella tagliata a cubetti. Su una teglia gastronorm mettiamo della carta forno e con l'aiuto di questa lo arrotoliamo, aggiungiamo la pancetta. Prendiamo l'impasto e lo stendiamo sottilissimo, al centro disponiamo il polpettone con la pancetta arrotolata e arrotoliamo il tutto. Inforniamo in forno preriscaldato a 180C per circa 30 minuti.