Polpo croccante con mela candita e castelmagno
👥 Porzioni: 4
⏱️ Prep: 120 min
🔥 Cottura: 50 min
⏰ Totale: 170 min
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 1 Kg di Polpo
- 50 g di Formaggio Castelmagno Dop
- 50 g di zucchero
- 1 Mela renetta
- qb di Olio extra vergine d'oliva del Garda Dop
- qb di sale
- qb di limone
👨🍳 Procedimento
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Per la ricetta del polpo croccante, mela candita e Castelmagno, lessare il polpo in acqua bollente salata con 2 fettine di limone, per 50 minuti. Lasciarlo quindi raffreddare immerso nell'acqua di cottura.
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Tagliate la mela a dadini molto piccoli, senza sbucciarla.
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Scaldare in una piccola casseruola lo zucchero con un goccio di acqua.
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Quando lo zucchero comincia a fare le bolle, unite la mela e cuocerla per 3-4 minuti, finché non diventa trasparente.
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Scolare il polpo, staccare i tentacoli.
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Tagliare la testa e arrostire il tutto in padella con un velo d'olio per 6-7 minuti.
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Servire il polpo con i dadini di mela e Castelmagno sbriciolato.
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