Ragù alla bolognese
🍽️ Categoria: Primo Piatto
👥 Porzioni: 500
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
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- 500 mg di carne di manzo macinata
- 500 g di pelati
- 1 bicchiere di Vino rosso
- 1 cipolla
- 1 costa di Sedano
- 1 Carota
- 50 g di funghi porcini essiccati
- 20 ml di olio extravergine di oliva
- 20 g di farina 00
- q.b. di sale
- q.b. di Pepe
👨🍳 Procedimento
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Soffriggere la cipolla con olio, aggiungere i pelati e aggiungere sale e pepe q.b.
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Frullare il sugo di pomodoro e aggiustare di sapore.
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Fare appassire la mirepoix, aggiungere la carne macinata e rosolare il tutto.
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Sfumare con vino rosso e lasciar evaporare.
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cospargere con una manciata di farina e mescolare per bene
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Aggiungere poca salsa di pomodoro e i funghi secchi precedentemente messi in ammollo e tritati grossolanamente.
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Lasciar cuocere a fuoco medio bagnando con un poco di fondo bruno se necessario.
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Aggiustare di sale e pepe.
👨🍳 Ricetta di
ToRi
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