Risotto agli asparagi

👨‍🍳 Procedimento

1. Prepariamo del brodo vegetale, in una pentola mettiamo quasi 2 litri di acqua, aggiungiamo sale grosso, cipolla, sedano, carota, dopo aggiungiamo la parte dura degli asparagi e lasciamo bollire per almeno 1 ora. Quando il brodo e pronto prendiamo un altra pentola e mettiamo dell'olio extravergine d'oliva dopo aggiungiamo della cipolla tritata finemente e facciamo soffriggere. Aggiungiamo gli asparagi tagliati a pezzetti e facciamoli rosolare. Aggiungiamo anche il riso  e facciamolo tostare per qualche minuto quindi sfumiamo con il vino bianco e dopo che tutto l'alcol è evaporato bagniamo con il brodo poco alla volta, continuando a bagnare fino a quando il risoto non sarà pronto, circa15 minuti. quando il risotto sarà pronto spegniamo il fuoco e mantechiamo con formaggio grana grattugiato e burro.