Risotto al radicchio
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 250 g di riso
- 25 g di burro
- 75 g di parmigiano
- Olio extra vergine d'oliva
- 4 carote
- 1 Sedano
- 4 cipolle
- 1/2 radicchio
- 1 foglia di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 1/2 gallina
👨🍳 Procedimento
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Prendere una casseruola alta e metterci l'acqua per fare il brodo e aggiungerci 4 carote e 1 sedano, 1 cipolla e mezza gallina, una foglia di alloro e qualche chiodo di garofano. Mettere sul fuoco a fiamma media.
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Poi prendere una cipolla e tritarla per farla soffriggere, prendere il radicchio e tagliarlo a chiffonade sottile,
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prendere un altra casseruola e metterci la cipolle tritate e l'olio e poi far tostare il riso circa 3/4 minuti.
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Al riso tostato aggiungere il brodo che è stato fatto prima e incominciare a mescolare per circa 18 minuti.
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Afine cottura aggiungere parmigiano burro e il radicchio tagliato tenuto in disparte.
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Mantecare per bene quindi quando è pronto si può impiattare.
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