Risotto alla milanese

👨‍🍳 Procedimento

1. Riempiamo una pentola grande con acqua, aggiungiamo gli ossi e le verdure quindi portiamo ad ebollizione

2. Facciamo bollire a fuoco medio per circa 2 ore

3. Sbucciamo le cipolle e tritatiamole finemente, prendiamo una casseruola bassa,mettiamoci un po d'olio e le cipolle tritate quindi lasciamo rosolare a fuoco bassissimo, facendo attenzione a non far colorire troppo la cipolla

4. Aggiungiamo il riso e facciamolo tostare per qualche minuto .Uniamo 2 mestoli di brodo bollente e mescoliamo quindi proseguiamo la cottura lasciando che il riso assorbi il brodo.

5. A questo punto aggiungiamo lo zafferano, come sempre un mestolo di brodo aspettando ogni volta che il riso so assorbi.

6. Trascorsi 15/18 minuti spegniamo il fuoco e mantechiamo con il burro e il formaggio grattugiato.

7. Serviamo immediatamente