Risotto allo zafferano

👨‍🍳 Procedimento

1. Prendiamo una casseruola grande e mettiamoci a bollire dell' acqua.

2. Preparare tutti gli ingredienti per il brodo (una carota, un gambo di sedano, mezza gallina e mezza cipolla) e lavarli tutti con dell'acqua fredda.

3. Mettiamo le verdure e la carne nell'acqua e lasciamo bollire a lungo

4. Prendiamo una casseruola e ci mettiamo un filo di olio extra vergine di oliva.

5. Nella casseruola con l'olio extra vergine di oliva mettiamo mezza cipolla tritata a fare appassire.

6. Una volta che la cipolla è appassita aggiungiamo il riso che faremo tostare.

7. Manteniamo il riso in costante movimento affinché non si bruci e non si attacchi alla casseruola; sentiamo con il dorso della mano se scotta.

8. Se il riso ci scotterà significa che è tostato e che possiamo cuocerlo.

9. All'interno della casseruola con il riso tostato aggiungiamo con un colino cinese qualche mestolo di brodo e mischiamo di tanto in tanto il riso.

10. Se il riso assorbe tutto il brodo aggiungiamone dell' altro e ripetiamo questo processo per 15 minuti che è il tempo di cui di solito necessita il riso dopo la tostatura per cuocere.

11. Una volta che il riso sarà cotto possiamo mantecare con il burro e il formaggio greattugiato e aggiungere le due bustine di zafferano con anche un po' di brodo.

12. Mescoliamo vigorosamente finché lo zafferano e il burro non si saranno incorporati bene al riso.

13. Una volta che il riso è ben mantecato all'onda possiamo finalmente servirlo e gustarlo.