Salsa all'amatriciana
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 2 Kg di pomodori pelati
- 700 g di Guanciale
- 2 carote
- 1 cipolla
- q.b. di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale
- q.b. di Pepe
👨🍳 Procedimento
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Peliamo le carote lavate e le cipolle e tritiamole.
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Togliere la cotenna al guanciale e tagliarne una dadolata di guanciale poi facciamola saltare in padella finché il guanciale non è bel croccante.
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Far saltare il guanciale in una padella fino a quando non sarà tutto croccante, facciamo saltare anche le carote e la cipolla in una padella con l'olio dopodiché aggiungiamo i pelati e lasciamo cuocere.
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Passiamo la salsa di pomodoro con il frullatore ad immersione, aggiustiamo di aromi, sale e pepe.
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Scoliamo il grasso, se eccessivo , del guanciale quindi uniamo la dadolata di guanciale al pomodoro.
👨🍳 Ricetta di
FoodEtto
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