Salsa di pomodoro
👥 Porzioni: 1500
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 2 Kg di polpa di pomodoro
- 70 ml di Olio extra vergine di oliva
- 60 g di cipolla
- 30 g di Carota
- 30 g di Sedano
- 1 spicchio di aglio
- 5-6 foglie di basilico
- q.b. di sale
- q.b. di Pepe nero
👨🍳 Procedimento
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Lavare i pomodori e eliminare il peduncolo, tagliarli a metà e strizzarli per eliminare i semi e parte dell'acqua.
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Mettere i pomodori sul fuoco aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere per 5-7 minuti.
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Togliere i pomodori dal fuoco e passarli al passaverdura con il disco a fori piccoli. Poi tritare sedano, carota, cipolla.
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Fare appassire le verdure e lo spicchio d'aglio In una casseruola con olio extravergine di oliva.
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Unire la passata di pomodoro e abbassare la fiamma.
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Portare ad ebollizione e togliere lo spicchio d'aglio salare e aggiungere le foglie di basilico spezzettate.
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Lasciare cuocere per circa 35-40 minuti mescolando di tanto in tanto.
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