Salsa tonnata
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
Ingredienti da unire alla maionese
- 400 g tonno conservato in olio
- q.b capperi sotto sale (Lavare dal sale)
- q.b acciughe
Maionese
- 4 tuorli
- 30 ml aceto di mele
- q.b sale e pepe
- q.b succo di limone
- 500 ml di olio di semi
👨🍳 Procedimento
Partiamo dalla preparazione della maionese
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Rompere le uova in una ciotola
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Aggiungere sale e pepe
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Far ridurre l aceto e aggiungere due chicci di pepe
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Fare riscaldare l olio fino a 70° C
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Successivamente unire l aceto preparato prima alle uova
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Sbattere un po con la frusta
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Poi aggiungere l olio a filo
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E frustare fino che raggiunge la cosistenza richiesta
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Dopo aver finito mettere il composto in una ciotola e metterlo in frigo
Procedimento 2
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Prendere il tonno le acciughe e i capperi e frullarli con il frullatore ad immersione
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Dopo di che aggiungere il conposto alla maionese e mischiare il tutto
👨🍳 Ricetta di
ChefEllo
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