Saltimbocca alla romana

👨‍🍳 Procedimento

1. Tagliare la lonza in fettine e batterle con il batticarne

2. Disporre su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto crudo

3. Aggiungere anche una o due foglioline di salva a seconda della dimensione.

4. Arrotolare e chiudere con uno stuzzicadenti quindi disporli su di un vassoio.

5. Scaldare poco olio in una padella lyonnaise quindi adagiarvi i saltinbocca e dorarli su tutta la superficie.

6. Sfumare con vino bianco, permettere l'evaporazione dell'alcol quindi versare tutto il contenuto della padella in una placca gastronorm.

7. Prima del servizio terminare la cottura in forno a 180 gradi per una decina di minuti quindi togliere gli stuzzicadenti e impiattare con il loro fondo di cottura.