Saltimbocca alla romana
📊 Difficoltà: Media
🥘 Ingredienti
- 1 kg di fesa di vitello
- 40 fette sottili di prosciutto crudo
- 40 foglie di salvia
- vino bianco
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
👨🍳 Procedimento
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1 lavare la carne ed eliminare la parte di grasso eccessivo
2 tagliare delle fettine di carne spesse 8mm/1cm
3 battere le fette di carne e adagiarci sopra una fetta di prosciutto, una di formaggio se si vogliono più ricchi, e una foglia di salvia
4 fermare il tutto con uno stuziccadente
5 scaldare una padella lionese con l'olio
6 adagiare le fettine di carne lasciandole cuocere fino a quando si staccheranno dalla padella
7 togliere l'olio e sfumare con il vino bianco
8 lasciare cuocere qualche minuto
9 finire la cottura della carne in forno
10 aggiustare la salsa di sapore e servire
👨🍳 Ricetta di
GiFe
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