Scaloppine al limone

👨‍🍳 Procedimento

1. tagliamo a fette la carne di vitello e con un batticarne battiamo la carne con vicino una ciotola d’acqua nella quale dobbiamo immergere il batticarne e battere per bene la carne finché non è sottile.

2. Una volta finito tagliamo se necessario le parti tendinee per evitare che si arricci durante la cottura.

3. In una padella sul fuoco mettiamo l’olio, quando è abbastanza caldo infariniamo le fettine e le adagiamo delicatamente nell'olio, le rigiriamo in modo di renderle dorate da entrambe le facce quindi togliamo il grasso e sfumiamo con il succo di limone e poco brodo.

4. Impiattiamo e serviamo ben deglassate con la loro salsa.

5. Se necessario teniamole leggermente indietro di cottura e terminiamo la cottura in forno al momento del servizio